A mikrohullámú sütő a modern konyha egyik leggyakrabban használt, mégis leginkább félreismert eszköze. A legtöbb háztartásban a szerepe kimerül a maradékok gyors felmelegítésében és a fagyasztott ételek kiolvasztásában, pedig ennél sokkal többre képes. A biztonságos és hatékony használathoz azonban elengedhetetlen tudni, hogy mely ételeket tehetjük be bátran, és melyeket kell minden körülmények között elkerülnünk. Egy modern mikrohullámú sütő a konyha svájci bicskája lehet, ha okosan használjuk.
A készülék a mikrohullámok segítségével a vízmolekulák rezegtetésével melegít, ami egy teljesen másfajta hőátadási folyamat, mint a hagyományos sütés. Éppen ezért bizonyos élelmiszerek tökéletesen elkészíthetők benne, míg mások állaga, íze vagy akár a biztonsága is bánhatja a mikrózást. Cikkünkben segítünk eligazodni a „szabad” és „tilos” ételek útvesztőjében.
Amire tökéletes: a gyors és hatékony mikrohullámú sütő
Kezdjük azokkal az ételekkel és folyamatokkal, amelyekre a készüléket kitalálták, és amelyekben verhetetlen. Az első és legfontosabb természetesen az ételmelegítés. A tegnapi ebéd, egy adag leves vagy egy szelet pörkölt percek alatt, energiatakarékosan válik újra forróvá és fogyaszthatóvá. Ugyanez igaz a folyadékokra is: egy csésze tea, kávé vagy tej felmelegítése sokkal gyorsabb és kevesebb mosogatással jár, mint a tűzhelyen. Egy modern mikrohullámú sütő a maradékok és a gyors italok megmentője.
A kiolvasztás a másik alapfunkció, amely hatalmas segítséget jelent a mindennapokban. Emellett a készülék kiválóan alkalmas a zöldségek párolására is, ami az egyik legegészségesebb elkészítési mód, hiszen a kevés víz és a rövid főzési idő miatt a vitaminok jelentős része megmarad. A pattogatott kukorica, a csokoládé vagy a vaj olvasztása, valamint a villámgyors bögrés sütemények elkészítése szintén a mikrohullámú sütő erősségei közé tartozik.
Amit soha ne tegyünk bele: a veszélyes mikrohullámú sütő
Léteznek olyan anyagok és élelmiszerek, amelyek mikrohullámú sütőben való melegítése kifejezetten veszélyes. A legfontosabb és legszigorúbb szabály: fém tárgyat soha ne tegyünk a készülékbe! A fém – beleértve az alufóliát, a fém evőeszközöket vagy az aranyszegélyes tányérokat is – visszaveri a mikrohullámokat, ami szikrázáshoz, elektromos ívkisüléshez és akár a készülék kigyulladásához is vezethet. A mikrohullámú sütő használata maximális körültekintést igényel.
Bizonyos élelmiszerek szintén robbanásveszélyesek. A héjában lévő egész tojás belsejében a gőz gyorsan felgyülemlik, és a tojás szétrobban, hatalmas rendetlenséget okozva. Hasonló okokból veszélyes a szőlőszemek melegítése is. A csípős paprikát sem ajánlott mikrózni, mert a kapszaicin, a csípősségért felelős vegyület, a melegítés során a levegőbe párolog, és az ajtó kinyitásakor irritálhatja a szemünket és a légutakat.
Amikor a minőség romlik: az ízrontó mikrohullámú sütő
Ezeknek az ételeknek a ropogós textúráját a mikrohullámok nem tudják reprodukálni, ezért érdemes más megoldást választani. A modern, grill funkciós modellek, mint amilyeneket a https://hu.gorenje.com/termekek/fozes-es-sutes/mikrohullamu-sutok/c/gocook07 weboldalon található kínálat is bemutat, már képesek a pirításra, de egy alap mikrohullámú sütő erre nem alkalmas. Vannak olyan ételek is, amelyek ugyan biztonságosan melegíthetők, az élvezeti értékük azonban drasztikusan lecsökken.
A pékáruk, mint a kenyér vagy a péksütemények, a mikrohullámok hatására elveszítik a ropogósságukat, és egy rágós, gumiszerű állagot vesznek fel. Hasonló a helyzet a rántott vagy sült ételekkel is: a ropogós panír a gőz hatására elázik és puhává válik. Egy szelet steak vagy más, hirtelen sütött vörös hús pedig szürke és rágós lesz. Egy alap mikrohullámú sütő tehát nem minden étel barátja.
A biztonságos edényhasználat: a megfelelő tároló és a mikrohullámú sütő
Végül, de nem utolsósorban, a biztonságos használathoz elengedhetetlen a megfelelő edények kiválasztása. Kizárólag olyan tárolókat használjunk, amelyeken egyértelműen fel van tüntetve a „mikrohullámozható” jelzés vagy piktogram. Általánosságban elmondható, hogy az üveg és a kerámia edények biztonságosak, de a fém díszítéssel ellátott darabokat kerülni kell. Egy modern mikrohullámú sütő csak a megfelelő edényekkel használható biztonságosan.
A műanyag edények esetében legyünk különösen körültekintőek. A nem mikrózható műanyagokból (például a joghurtos poharakból vagy a PET palackokból) a hő hatására káros vegyi anyagok oldódhatnak ki az ételbe. Soha ne használjunk polisztirol (hungarocell) dobozokat sem, mert azok megolvadhatnak. A biztonságos edényhasználat az egészségünk megőrzésének kulcsa.
